豆腐のキッシュ、とは

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卵や生クリームを使わない、ヴィーガン・キッシュ。
レシピは沢山ありますが、うちのお気に入りは、友達から教わった、豆腐と野菜のキッシュロレーヌです。

全粒粉薄力粉と強力粉、オリーブオイル、塩で、シンプルに作ったクラスト。
好みの野菜をソテーして、旨味を出したら、豆腐・白味噌・練り胡麻などで作ったソースで和えて。
葛粉が、卵のような働きを。

相変わらずシンプルこの上ないですが、しみじみ好きな味なのです。
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by circle-base | 2010-03-06 03:58