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カリフォルニアの空の下、身土不二に一物全体で。料理とお菓子作りの記録など。メイン日記はhttp://senrufan.exblog.jp/にて。


by circle-base

里芋の練りごま煮、はね

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里芋の皮は、一旦蒸してから、するっと剥いたりしてたのですけど。
今ではきれいに洗ってから、包丁でこそげるだけにしています。
お寺の精進料理でも同様にしている、というお話も。

里芋と水、昆布、醤油、練り胡麻。
煮汁がなくなるまで、ことことと煮含めます。

出来上がったのは、西野椰季子さんのレシピの、里芋の練り胡麻煮
とてもシンプルですが、副菜にはこの手のおかずが並んでほしいのです。
by circle-base | 2009-12-20 12:36