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カリフォルニアの空の下、身土不二に一物全体で。料理とお菓子作りの記録など。メイン日記はhttp://senrufan.exblog.jp/にて。


by circle-base

カリフラワーとシュガーピーのホットサラダ、とも

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引き続き、ピクニック用メニュー第2弾、カリフラワーとシュガーピーのホットサラダです。
base cafeのレシピで、かぼちゃの種ディップの応用を。

パンプキンシードを炒って、すり鉢で丁寧にすり、一煮立ちさせた梅酢などと一緒に混ぜます。
どんな野菜でも合うと思いますが、この日の朝のマーケットで売っていた野菜のうち、良さそうなものを選びました。

梅酢でも塩麹でも、塩味が平坦ではなく、まろやかで深みがあるところが大好き。
最近、良いソースやディップのレパートリーを増やして、あとは良い素材と組み合わせて、という方法を日常にしたく、色々と楽しんでいる毎日でございます。
by circle-base | 2011-07-24 09:37