精進辛ゴマ味噌ラーメン、に
2010年 12月 14日
先日久しぶりに、とっても美味しいラーメンを食べに行きまして。
また食べに行きたいと思いつつ、日々に追われて、そう簡単にはいきませぬ。
なので家で作ったのは、カノウユミコさんのレシピで、精進辛ゴマ味噌ラーメン。
文字通り、植物性素材だけで作った、ピリ辛の味噌ラーメンです。
胡麻油で長ねぎと生姜、ニンニクをじっくりじっくり炒めて、香りと旨味を引き出します。
きのこ類と赤唐辛子を加えて、更に炒めます。
野菜類と水を入れて、味付けはすりゴマ、味噌、塩・胡椒。
ゆでた麺を丼に入れて、スープを注げば出来上がり。
コクがあってうまうまで、味噌ラーメンはこれで十分かも。
ただ、安心できる中華麺を見つけていないので、家にあったTraditional Lomenという乾麺を使いまして。
この辺りで、すでにラーメンの範疇からはずれてしまったかもしれません。
でも美味しかったら、気にしない。
by circle-base
| 2010-12-14 07:31