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カリフォルニアの空の下、身土不二に一物全体で。料理とお菓子作りの記録など。メイン日記はhttp://senrufan.exblog.jp/にて。


by circle-base

精進辛ゴマ味噌ラーメン、に

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先日久しぶりに、とっても美味しいラーメンを食べに行きまして。
また食べに行きたいと思いつつ、日々に追われて、そう簡単にはいきませぬ。

なので家で作ったのは、カノウユミコさんのレシピで、精進辛ゴマ味噌ラーメン
文字通り、植物性素材だけで作った、ピリ辛の味噌ラーメンです。

胡麻油で長ねぎと生姜、ニンニクをじっくりじっくり炒めて、香りと旨味を引き出します。
きのこ類と赤唐辛子を加えて、更に炒めます。
野菜類と水を入れて、味付けはすりゴマ、味噌、塩・胡椒。
ゆでた麺を丼に入れて、スープを注げば出来上がり。

コクがあってうまうまで、味噌ラーメンはこれで十分かも。
ただ、安心できる中華麺を見つけていないので、家にあったTraditional Lomenという乾麺を使いまして。
この辺りで、すでにラーメンの範疇からはずれてしまったかもしれません。
でも美味しかったら、気にしない。
by circle-base | 2010-12-14 07:31