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by circle-base
| 2014-07-18 14:27
塩レモン、流行ってますねー。
私が初めて知ったのは、とあるモロッコ料理のお店にて。
あれから約3年、日本でもブームになるとは、と感慨です。(なぜ)
うちでも作って、たまに使ってますが、なんとなくやっぱり夏に使いたくなるんですよね。
いつもテキトーに使ってるので、いまだにどういう使い方が良いのか、よくわかってないのですが、
今回は、にんじんとズッキーニの塩レモン蒸しを作ってみたですよ。
切った野菜に塩レモンをまぶして、にんじんが柔らかくなるまで蒸して。
ガーリックパウダー、黒胡椒、カシューナッツを粗く刻んだもので和えました。
香りから、酸っぱい味を想像しては、口に入れてから、あ、塩味だ、と気づくことをいまだに繰り返しております。
学習能力ゼロですな。
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by circle-base
| 2014-06-19 10:07
豆類が絶好調に旬ですね。
もうひとつ旬のSpring Onionと合わせて、新玉ねぎとそら豆のサラダです。
勝田小百合さんのレシピをベースにさせていただきました。
薄切りにした玉ねぎ、莢ごと焼いて実を取り出したそら豆。
個人好みでわかめと、やはり旬のFava bean leavesを適当にちぎったもの。
そら豆の実と葉の親子丼です。(違)
レシピでは豆乳マヨドレッシングを使っていたのですけど、ちょうどカシューナッツで作ったマヨネーズが余っていたので、それを薄めて、レモン汁やヴィネガーで調節しました。
胡椒と一緒に和えて出来上がりです。
この時期だけの味、というのが季節ごとにあるので、できるだけ楽しんでいきたいのであります。
とりあえず、気持ちだけは。(実行しろ)
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by circle-base
| 2014-05-21 03:10
見た目じゃ全然違いがわからない。 そんな、ベジロールキャベツです。(くっ……)
柔らかめのSavoy Cabbageを使うことが多いです。
中に入れる具も、いつも適当というかアリモノ野菜なんですが、今回は王道的(え)に、豆腐とソイミートを使いました。
出始めのGreen Garlicをたっぷりと、そして玉ねぎ、にんじんを。
弱火で炒めて、蒸し煮して、甘さを引き出した野菜に、水切りした豆腐やソイミートを加えます。
あ、勿論、キャベツの芯をそいでみじん切りにしたものも。
ことこと煮込むソースも、これまた適当なんですが、この時はローレルとハーブのスープ煮で。
ロールキャベツを取り出した後、葛粉でとろみを加えました。
まだちょっと肌寒い日だったので、生姜も入れて、身体を温める仕様にしましたです。
暑くなったら、新鮮トマトで煮込みたい。
その時は、具はもっと軽めにしたいもの。
季節に合わせての応用レパートリーをもっと広げたいものでございます。
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by circle-base
| 2014-04-20 08:57
お友達のおうちに招んでいただいたので、手土産として焼いたケーキ。
といってもスイーツではなく、じゃがいもとケッパーのケークサレでございます。
今井洋子さんのレシピ本からですが、最近ケーキというと、こちらの本からになってしまっているような。
じゃがいもは、ファーマーズマーケットでオーガニックのYukonが手に入らず、Red Potatoを使用。
全粒粉、アーモンドプードルなどの粉材料と、オリーブオイルや豆乳の液体材料。
ケークサレといっても、メープルシロップは一定量使用します。
蒸したポテトとケッパーを加えて、オーブンへ。
ほんのりの甘さが、私にはちょうど良く。
ケッパーの塩味をもっと効かせても良かったかな、とか。
お庭の満開のソメイヨシノを拝見しながらの、素敵なお花見の席でのお茶でございました。
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by circle-base
| 2014-04-07 10:44