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カリフォルニアの空の下、身土不二に一物全体で。料理とお菓子作りの記録など。メイン日記はhttp://senrufan.exblog.jp/にて。


by circle-base

終了いたします

今後、新規更新はございません。
今まで見てくださった方がいらっしゃいましたら、厚く御礼申し上げます。
ありがとうございました。
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# by circle-base | 2014-07-18 14:27
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塩レモン、流行ってますねー。
私が初めて知ったのは、とあるモロッコ料理のお店にて。
あれから約3年、日本でもブームになるとは、と感慨です。(なぜ)

うちでも作って、たまに使ってますが、なんとなくやっぱり夏に使いたくなるんですよね。
いつもテキトーに使ってるので、いまだにどういう使い方が良いのか、よくわかってないのですが、
今回は、にんじんとズッキーニの塩レモン蒸しを作ってみたですよ。

切った野菜に塩レモンをまぶして、にんじんが柔らかくなるまで蒸して。
ガーリックパウダー、黒胡椒、カシューナッツを粗く刻んだもので和えました。

香りから、酸っぱい味を想像しては、口に入れてから、あ、塩味だ、と気づくことをいまだに繰り返しております。
学習能力ゼロですな。
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# by circle-base | 2014-06-19 10:07
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豆類が絶好調に旬ですね。
もうひとつ旬のSpring Onionと合わせて、新玉ねぎとそら豆のサラダです。
勝田小百合さんのレシピをベースにさせていただきました。

薄切りにした玉ねぎ、莢ごと焼いて実を取り出したそら豆。
個人好みでわかめと、やはり旬のFava bean leavesを適当にちぎったもの。
そら豆の実と葉の親子丼です。(違)

レシピでは豆乳マヨドレッシングを使っていたのですけど、ちょうどカシューナッツで作ったマヨネーズが余っていたので、それを薄めて、レモン汁やヴィネガーで調節しました。
胡椒と一緒に和えて出来上がりです。

この時期だけの味、というのが季節ごとにあるので、できるだけ楽しんでいきたいのであります。
とりあえず、気持ちだけは。(実行しろ)
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# by circle-base | 2014-05-21 03:10
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見た目じゃ全然違いがわからない。 そんな、ベジロールキャベツです。(くっ……) 
柔らかめのSavoy Cabbageを使うことが多いです。

中に入れる具も、いつも適当というかアリモノ野菜なんですが、今回は王道的(え)に、豆腐とソイミートを使いました。 
出始めのGreen Garlicをたっぷりと、そして玉ねぎ、にんじんを。 
弱火で炒めて、蒸し煮して、甘さを引き出した野菜に、水切りした豆腐やソイミートを加えます。 
あ、勿論、キャベツの芯をそいでみじん切りにしたものも。 

ことこと煮込むソースも、これまた適当なんですが、この時はローレルとハーブのスープ煮で。
ロールキャベツを取り出した後、葛粉でとろみを加えました。 
まだちょっと肌寒い日だったので、生姜も入れて、身体を温める仕様にしましたです。 

暑くなったら、新鮮トマトで煮込みたい。 
その時は、具はもっと軽めにしたいもの。 
季節に合わせての応用レパートリーをもっと広げたいものでございます。



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# by circle-base | 2014-04-20 08:57
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お友達のおうちに招んでいただいたので、手土産として焼いたケーキ。
といってもスイーツではなく、じゃがいもとケッパーのケークサレでございます。
今井洋子さんのレシピ本からですが、最近ケーキというと、こちらの本からになってしまっているような。

じゃがいもは、ファーマーズマーケットでオーガニックのYukonが手に入らず、Red Potatoを使用。
全粒粉、アーモンドプードルなどの粉材料と、オリーブオイルや豆乳の液体材料。
ケークサレといっても、メープルシロップは一定量使用します。
蒸したポテトとケッパーを加えて、オーブンへ。

ほんのりの甘さが、私にはちょうど良く。
ケッパーの塩味をもっと効かせても良かったかな、とか。
お庭の満開のソメイヨシノを拝見しながらの、素敵なお花見の席でのお茶でございました。
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# by circle-base | 2014-04-07 10:44